Todo sobre la industria de la cerveza

Descripción

La industria de la cerveza es un negocio global importante, que recibe ingresos anuales de $ 294.5 mil millones. Muchos países consumen grandes cantidades de alcohol cada año, y entre ellas la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. También es la tercera bebida más popular de todas, justo después del agua y el té. La industria global incluye la elaboración de cerveza, transporte, distribución, publicidad y consumo de cerveza. La elaboración de cerveza es la parte más importante de la industria, ya que este paso es cuando el producto se produce realmente. La industria de fabricación y elaboración de cerveza es crucial para las economías de muchos países en todo el mundo. Aunque la industria cervecera tradicionalmente ha estado bastante fragmentada, las tendencias recientes la han visto cada vez más consolidada. De hecho, una sola empresa cervecera, Anheuser-Busch, con sede en el estado estadounidense de Missouri, actualmente posee el 20, 6% de la cuota de mercado a nivel mundial.

Ubicación

La industria de la cerveza sigue siendo una industria global, no obstante. Las cervecerías se pueden encontrar en todo el mundo y la cerveza es una bebida importante para el consumo en casi todos los países del mundo. El principal país exportador de cerveza del mundo es México, que ocupa el 18% del mercado. A la industria de exportación de cerveza mexicana le siguen las de Holanda, Alemania, Bélgica, Reino Unido, Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Portugal e Irlanda. Los principales países importadores de cerveza son China, Estados Unidos, Brasil, Rusia, Alemania, México, Japón, Reino Unido, Polonia, España e India. Alemania tiene la tasa de consumo per cápita más alta de cerveza. En términos de producción real, China produce la mayor cantidad de cerveza en todo el mundo, seguida por Estados Unidos y Alemania.

Proceso

El proceso de elaboración por lo general implica 9 pasos principales. Al principio, el grano molido y malteado y el agua se trituran y se calientan, lo que permite que las enzimas de la malta descompongan los almidones de los granos. Luego, los extractos obtenidos mediante maceración se separan para crear "mosto", y sus impurezas se eliminan con agua caliente. Luego, la levadura se agrega al mosto para permitir la fermentación, a través de la cual los azúcares fermentables extraídos de la malta se metabolizan en alcohol y dióxido de carbono. Una vez que se digieren estos azúcares, las células de la levadura comienzan a morir y se asientan, y la cerveza se enfría. Después de eso, la cerveza se filtrará de manera que se eliminarán todos los sólidos sedimentados en la parte inferior. La cerveza filtrada ya está lista para ser almacenada, transportada y distribuida a los consumidores.

Historia

Aunque el consumo de cerveza se remonta a 5, 000 civilizaciones de Mesopotamia, la industria cervecera, tal como la reconoceríamos hoy, no se desarrolló hasta el período medieval. En este momento, los monasterios y las instituciones cristianas comenzaron a refinar la producción de cerveza para utilizarla como medio de intercambio. A partir de entonces, las pequeñas cervecerías comenzaron a desarrollarse lentamente en gran parte de Europa. Grandes cervecerías mecánicas comenzaron a desarrollarse durante la Revolución Industrial. Con los avances tecnológicos innovadores, el proceso de elaboración de la cerveza se hizo más automatizado y menos lento. Hoy en día, la cerveza se elabora en recipientes de acero inoxidable, que es un material ideal porque es resistente, no tiene olor y transfiere pocos productos químicos. Con el auge del capitalismo global, la publicidad se ha convertido en una parte crucial en el crecimiento de la industria cervecera hasta su tamaño actual.

Las regulaciones

Debido a que la industria cervecera es un sector tan masivo y altamente lucrativo, por lo general está sujeta a regulaciones gubernamentales extensivas en cada país donde se produce y consume. Las regulaciones se imponen en casi todas las etapas de la industria, incluidas las prácticas de producción, distribución, etiquetado, publicidad, comercio y precios, crédito, características del contenedor y contenido alcohólico. Los gobiernos también imponen diversas formas de impuestos y tasas de licencias, que sirven como una forma rentable de regulación para los gobiernos que las imponen. También se suele emitir impuestos específicos sobre el alcohol. Al igual que la mayoría de las industrias principales, a menudo se imponen regulaciones y reglas para controlar los peligros ambientales relacionados con la elaboración de cerveza.