¿Qué es el plato nacional de jamaica?
La cocina jamaicana ofrece diversas técnicas de cocina, especias y sabores, que están influenciados por las diversas culturas de la isla. La cocina es una mezcla de platos autóctonos y platos de otros grupos de la población que han habitado la isla, incluidos británicos, españoles, africanos, irlandeses, indios y chinos. Los alimentos jamaicanos a menudo son una mezcla de variedades de carne, frutas tropicales y mariscos ampliamente disponibles en toda la isla. Las creencias rastafari también han influido en la forma en que se preparan, cocinan y sirven los alimentos. Algunos de los alimentos nacionales de Jamaica incluyen el curry goat, la empanada jamaicana, el pollo jerk, y el famoso ackee y el saltfish. Sin embargo, el ackee y el saltfish son el plato nacional de Jamaica, a pesar del hecho de que ni los ingredientes ni el estilo de cocina son nativos de Jamaica.
Ackee y Saltfish
El pescado salado es un tipo de bacalao salado, que se importó inicialmente a Jamaica como fuente de proteína. La fruta ackee probablemente se originó en África occidental pero se ha convertido en la fruta nacional de Jamaica, así como un ingrediente clave en el plato nacional. Ackee es una fruta en forma de pera que se recoge del árbol Ackee de hoja perenne. La fruta cambia de rojo brillante a amarillo anaranjado cuando está madura, y luego se abre para revelar tres semillas negras brillantes parcialmente cubiertas por una suave y esponjosa pulpa de color blanco amarillento que tiene una textura como un huevo revuelto.
Estos dos ingredientes son parte del plato nacional que se puede servir en cualquier momento, aunque se suele servir para el almuerzo y el desayuno. La preparación consiste en descartar la fruta ackee y luego lavarla durante 15 a 29 minutos para hacerla tierna. El pescado salado se empapa normalmente durante la noche para eliminar un poco de sal, mientras que otros hierven el bacalao salado durante unos minutos y luego escurren el agua. A continuación, la piel y los huesos se retiran del pescado salado, que luego se fríe en aceite caliente hasta que esté tierno y marrón. Las cebollas, los tomates, las verduras variadas y la pimienta se agregan al pescado, seguidos de los fritos cocidos. Luego se cocina el plato a fuego lento hasta que esté completamente cocido. El plato terminado se puede servir con guisantes, plátano, fruta del pan, plátanos verdes hervidos o arroz.
Otros platos populares de Jamaica
El curry de cabra jamaicano es un plato ampliamente consumido en Jamaica El plato se prepara a partir de trozos de carne de cabra, especias y otros ingredientes dependiendo del gusto individual. Una vez cocido a fuego lento, se agrega una mezcla aromática de cebolla, jengibre, pimiento picante y ajo, seguido de curry hasta que esté espeso y cremoso. El plato se puede condimentar con especias indo-jamaicanas y pimientos de capo escocés antes de servir con roti, arroz, plátano frito o dal bhat.
La empanada jamaicana, otro bocadillo ampliamente consumido, contiene un tipo de relleno y una variedad de especias y se hornea en una cáscara escamosa. En este sabroso plato se pueden agregar carne molida, pollo, cordero, cerdo, verduras, langosta o pescado como relleno. La empanada también se puede comer como una comida completa con pan de coco.
El pollo Jerk también se clasifica a veces como un plato nacional de Jamaica. Los trozos de pollo son marinados en húmedo o frotados en seco con especias picantes de Jamaica, y el pollo cocido se sirve con salsa. El plato fue cocinado primero por esclavos que habían escapado al desierto, donde cocinaban cualquier carne disponible en un fuego de leña. El método de preparación tradicional ha evolucionado y ahora incluye asar sobre una madera o carbón o asar, o hornear en un horno.
