Los 12 principales países exportadores de carne congelada
Carne de res es el término culinario para lo que se llama carne de ganado, también conocida como vacas. La carne se cosecha de novillos, novillas o toros. La carne de res se puede cortar y convertir en diferentes tipos de carnes y productos, que se analizarán más adelante. La carne de res es una de las carnes y alimentos más consumidos en el mundo y ha sido consumida por los humanos desde tiempos prehistóricos. Ahora que hemos analizado algunos de los aspectos básicos de la carne de res, veamos el proceso detrás del procesamiento y exportación de la carne congelada.
Producción y Procesamiento de Exportaciones de Carne Congelada.
En la industria moderna de la carne animal industrial, las vacas se ven como un producto y se crían estrictamente para producir el mejor ganado de carne. El ganado pasa un poco más de la primera mitad del año de su vida de pastoreo en un área restringida y puede ser vulnerable a condiciones climáticas extremas o ataques de animales. Después del período de pastoreo, el ganado se transfiere a lotes de alimentación para vivir alrededor de medio año. El propósito de la alimentación es mucho para agregar un peso significativo al ganado en un corto período de tiempo, alimentándolos con una dieta alta en proteínas de maíz, soja y otros subproductos. La mayoría del ganado durante este período también se inyecta con hormonas de crecimiento y antibióticos para agregar artificialmente más músculo y reforzar su sistema inmunológico. Después de esto, el ganado es transportado, generalmente en camión, al matadero para ser procesado. Finalmente, la carne generalmente se procesa en el sitio o en las plantas empacadoras de carne a través del corte y deshuesado. Luego, la carne se procesa de varias formas según su uso final, el tipo de corte o si está fresca o congelada. Estos incluyen moler, mezclar la carne de res con aditivos, curar la carne y más.
Tratamiento
El primer paso es procesar las vacas se llama aturdimiento. Los bovinos se colocan individualmente en una caja deslumbrante y se les dispara un perno cautivo de una pistola a su cerebro para provocar un shock físico y dejarlo inconsciente. Esto se hace para que la garganta de las vacas pueda cortarse donde los vasos sanguíneos principales se encuentran en el cuello para permitir que la sangre drene de la canal de la manera deseada y no afecte a la carne. Luego, el cadáver tiene su piel quitada, se decapita y se abre y se inspecciona. La carcasa se somete a evisceración, en la que se extraen los órganos y los intestinos. Finalmente, la carcasa se divide y se corta y se enfría en un refrigerador.
Envío
La carne congelada, a diferencia de la carne fresca, se puede transportar a todo el mundo. Si la carne congelada se transporta a largas distancias, se transporta a través de aviones o barcos. Sin embargo, el método más común de transporte de carne congelada es por camión. La carne congelada se empaqueta en una bolsa de plástico y una bolsa de papel, una cubierta protectora y luego se coloca en cajas. Cuando se transporta carne congelada, es muy importante garantizar la seguridad de los alimentos, por lo que toda la carne congelada se transporta dentro de contenedores refrigerados. La carne de vacuno congelada se debe mantener a una temperatura de alrededor de 18 ° C (0, 4 ° Fahrenheit), para mantener su calidad y vida de almacenamiento. Cuando se transporta carne congelada, también debe protegerse de la humedad, como la lluvia o la nieve, para ayudar a evitar que se produzca. La carne congelada también debe estar bien asegurada durante el transporte para evitar que el producto se rompa, se deslice o se desplace y cause daños.
Usos de la carne congelada
La carne tiene una amplia variedad de usos cuando se trata de alimentos. La carne de músculo de res se puede cortar en asados, costillas cortas y una gran variedad de filetes. Algunos cortes de esta carne también pueden procesarse para obtener carne de maíz o carne seca. Los recortes de la carne también se mezclan con otras carnes y se utilizan en salchichas. Muchos de los diversos órganos, intestinos, sangre, huesos y otras partes de una vaca también se comen o se usan para hacer otros alimentos.
Importadores de Carne Congelada
Según el Observatorio de Complejidad Económica (OEC), los tres principales importadores de la carne congelada del mundo son los Estados Unidos (14%), Hong Kong (11%) y Rusia (10%). Los siguientes mayores importadores mundiales de carne congelada son Japón (6%), Corea del Sur (5, 9%), China (5, 5%) y Egipto (5, 2%). Los mayores importadores en las dos partes del mundo no cubierto son Argentina (4.9%) para Sudamérica y Polinesia Francesa (0.11%) para Oceanía.
Los 12 principales países exportadores de carne congelada
| Rango | País | Valor de las exportaciones de carne bovina congelada en 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Australia | $ 4, 561, 115, 000 |
| 2 | India | $ 4, 030, 559, 000 |
| 3 | Brasil | $ 3, 973, 388, 000 |
| 4 | Estados Unidos | $ 2, 521, 875, 000 |
| 5 | Nueva Zelanda | $ 2, 044, 366, 000 |
| 6 | Uruguay | $ 1, 067, 173, 000 |
| 7 | Paraguay | $ 659, 285, 000 |
| 8 | Argentina | $ 357, 000, 000 |
| 9 | Canadá | $ 339, 233, 000 |
| 10 | Nicaragua | $ 291, 845, 000 |
| 11 | Polonia | $ 289, 050, 000 |
| 12 | Hong Kong | $ 288, 624, 000 |
