Top 20 exportadores de leche y crema sin procesar
La conservación de la leche mediante la esterilización de la leche evaporada se remonta a la década de 1850. La leche condensada sin azúcar, que también se conoce como leche concentrada doble, generalmente es de color claro y se parece a la crema en su apariencia. Se utiliza principalmente como sustituto de la leche fresca. La diferencia básica entre la leche condensada y la leche sin azúcar es el contenido de azúcar que contiene. Como su nombre indica, la leche condensada es la versión azucarada y la leche evaporada no tiene azúcar. La leche evaporada se hace calentando la leche hasta que el 60% del agua se haya evaporado. Luego se homogeneiza, se envasa y se esteriliza y toma la forma de leche densa, cremosa y concentrada que se conserva y se envía. La leche evaporada se usa habitualmente para aumentar el sabor en postres congelados, natillas, rellenos de pastel, etc.
Producción y Exportación de Leche Sin Procesar.
Inicialmente, la leche se estandariza seguida de un tratamiento térmico, que se realiza para destruir los microorganismos de la leche y estabilizarla. Esto se hace para evitar la coagulación en el siguiente proceso. El producto tratado térmicamente se bombea a un evaporador para concentrarlo. Luego la leche concentrada se homogeneiza y se enfría. Por lo general, a esto se agrega un agente estabilizante llamado di-sodio o fosfato de tri-sodio. La evaporación debe realizarse a una temperatura que oscile entre 65 y 70 grados centígrados, ya que las bacterias resistentes al calor crecerían por debajo de los 65 grados de temperatura, lo que arruinaría todo el proceso. Por lo tanto, el control preciso de las bacterias desempeña un papel vital en todo el proceso de fabricación. El producto evaporado, que es la leche sin azúcar, finalmente se envasa en latas esterilizadas y se envía. El producto enlatado ahora ocupa aproximadamente nueve décimas partes de la leche condensada.
La leche y la crema sin procesar son el producto número 1392 y el producto más complejo 3254 según el Índice de complejidad del producto (PCI). Alemania, Francia y Bélgica son los tres principales exportadores respectivamente en el mundo. Alemania exportó un valor de $ 1, 263, 867, 000 de leche sin procesar en el año 2015. Mientras que Francia exportó $ 713, 396, 000 de leche en todo el mundo, Bélgica exporta $ 618, 998, 000 de leche sin procesar en varios países. Las exportaciones de leche se redujeron en un promedio de 18.1%, ya que los envíos de leche se valoraron en $ 8, 8 mil millones. Los países que registraron una disminución en sus ventas de exportación fueron el Reino Unido en un -37, 9%, los Países Bajos en un -31, 7%, Alemania en un -28, 5% y Francia en un -28, 2%. El volumen de exportación de leche evaporada en Francia aumentó a 142, 000 toneladas en 2011 y luego disminuyó aproximadamente a 72, 000 toneladas para 2014. Por otro lado, el volumen de exportación de crema casi se triplicó durante 2008-2011.
Usos de la leche sin procesar
La leche sin procesar tiene vitaminas como A, D y C en su producto final. La larga vida útil de la leche aumenta su ventaja y no requiere refrigeración. También está disponible en variedades de leche descremada, baja en grasa y entera. Como esto puede utilizarse como un sustituto de la leche fresca, es de gran utilidad para las personas que no tienen acceso a la leche fresca. La principal ventaja de la leche sin azúcar sobre la leche condensada es que puede usarse tanto en dulces como en savories. La industria láctea ha evolucionado a lo largo de los años y se ha traducido en un sistema cooperativo integrado de recolección, procesamiento y conversión de la misma en diferentes productos lácteos.
Top 20 exportadores de leche y crema sin procesar
| Rango | País | Valor de exportación de 2015 de leche y crema sin azúcar, sin azúcar (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Alemania | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Francia | $ 713, 396, 000 |
| 3 | Bélgica | $ 618, 998, 000 |
| 4 | Países Bajos | $ 563, 378, 000 |
| 5 | Austria | $ 348, 374, 000 |
| 6 | Republica checa | $ 316, 350, 000 |
| 7 | Reino Unido | $ 295, 383, 000 |
| 8 | Polonia | $ 282, 614, 000 |
| 9 | España | $ 229, 543, 000 |
| 10 | Nueva Zelanda | $ 216, 153, 000 |
| 11 | Arabia Saudita | $ 211, 397, 000 |
| 12 | Dinamarca | $ 190, 350, 000 |
| 13 | Bielorrusia | $ 187, 838, 000 |
| 14 | Australia | $ 163, 846, 000 |
| 15 | Hungría | $ 140, 318, 000 |
| dieciséis | Lituania | $ 126, 030, 000 |
| 17 | Eslovenia | $ 120, 333, 000 |
| 18 | Eslovaquia | $ 109, 188, 000 |
| 19 | Luxemburgo | $ 102, 990, 000 |
| 20 | Portugal | $ 99, 270, 000 |
