Los 15 principales países exportadores de carne y despojos de aves de corral
Las aves de corral son aves domésticas que los humanos conservan para producir huevos, por sus plumas, carne y órganos. Los despojos son los órganos internos de un animal muerto que pueden o no comerse como alimento, dependiendo de dónde se encuentre en el mundo. Cuando la mayoría de la gente piensa en las aves de corral y en la carne que producen, es probable que primero piensen en el pollo. Sin embargo, aquí hay muchos tipos de aves de corral, incluyendo gansos, patos, pavos, codornices y otros tipos. Ahora que conoce los aspectos básicos de las aves de corral, veamos cómo funciona el proceso de producción y exportación de las aves.
El proceso de exportación de aves de corral
Producción
Las aves de corral que se crían con el propósito de la producción comercial de carne se llaman aves de caldera. Los cuatro métodos principales para la cría de aves son orgánicos, de campo, interiores con mayor bienestar e interiores. En el método orgánico, las aves de corral crecen en libertad, pero con restricciones en el uso de medicamentos para alimentos y agua, aditivos para alimentos y agua y aminoácidos sintéticos. El método orgánico es el único con cualquier tipo de restricción sobre lo que se puede poner en las aves de corral. Las aves de corral también deben tener un mínimo de 2 metros cuadrados (21 pies cuadrados) por ave. Generalmente, las aves de corral tardan 12 semanas en alcanzar el peso de sacrificio. En el método de distribución libre, las aves de corral se crían también en la distribución libre. En campo libre hay 1 metro cuadrado (10 pies cuadrados) por ave. Generalmente, las aves de corral tardan 8 semanas en alcanzar el peso de sacrificio. Las aves de corral en el interior con un método de mayor bienestar se crían en el interior en un entorno con luz natural y pacas de paja para fomentar un comportamiento más saludable y normal. En este método hay alrededor de 13 aves por metro cuadrado (10 pies cuadrados). Generalmente, las aves de corral tardan entre 6 y 8 semanas en alcanzar el peso de sacrificio. En el método de interiores, las aves de corral se crían en interiores en un entorno que utiliza sistemas de ventilación para bombear aire. El aire en el interior puede contaminarse con amoníaco debido a los excrementos de las aves y carecer de luz natural. Tradicionalmente, cada ave en este método obtiene de ocho décimas de pie cuadrado (0.07 metros cuadrados) a medio pie cuadrado (0.04 metros cuadrados). Las aves de corral criadas en este método son las más insalubres, con altas tasas de deformidades en las piernas debido a sus músculos mamarios mejorados, que también ejercen presión sobre el corazón y los pulmones. Generalmente, las aves de corral tardan entre 5 y 7 semanas en alcanzar el peso de sacrificio.
Tratamiento
Las aves son transportadas en camión al matadero. Luego los llevan a una habitación oscura iluminada por una luz roja para mantenerlos tranquilos, ya que están unidos a los grilletes que se mueven continuamente por las piernas. Luego, las aves quedan aturdidas inconscientes al pasar sus cabezas por el agua que conduce una corriente eléctrica. Luego, las aves se matan al cortarles las venas yugulares y las arterias carótidas con la mano o con una máquina. Luego se les da tiempo para desangrarse adecuadamente, para que la carne no se vea afectada. Después de esto, el cadáver de las aves pasa a través de tanques de escaldado que ablandan la piel y hacen que el siguiente paso sea el de desarmar a las aves con mayor facilidad. Después de esto, las canales pasan a través de una pared y les arrancan mecánicamente las cabezas y les quitan las piernas con un cuchillo. Después de esto, la carcasa pasa por el proceso de evisceración en el que se les extirpan todos los órganos, ya sea mecánicamente o con la mano. En este punto, el cadáver es inspeccionado por inspectores del gobierno, veterinarios u otra persona, según las leyes de cada país. Después de pasar la inspección, las canales pasan por enfriamiento por agua, que es la norma general en América del Norte, o enfriamiento por aire, que es la norma general en Europa.
Procesamiento (diferencias frescas y congeladas)
Si después de todo eso el propósito es producir aves de corral frescas, la carcasa se corta en un montón de piezas diferentes, se coloca en una bandeja de espuma de plástico y se cubre con una película de plástico. Las aves frescas deben usarse dentro de dos a tres semanas después del sacrificio. Si el propósito es hacer aves de corral congeladas, la carcasa generalmente se inyecta con varios aromas, aceites y sales para aumentar la jugosidad de la carne. Luego se envasa al vacío en bolsas de plástico y se congela en un congelador potente. Las aves de corral congeladas generalmente deben usarse dentro de los tres meses.
Envío
La carne fresca de aves de corral se debe transportar al supermercado en cuestión de días y normalmente no se transporta en distancias largas. Los camiones son el método de transporte más común y tienen un área refrigerada para mantener las aves frescas a la temperatura correcta. La carne de ave congelada se puede transportar a todo el mundo y puede tardar algunas semanas en llegar a un supermercado. Las aves de corral congeladas se pueden transportar en tren, barco o avión a su destino y luego se llevan en camiones a donde deben ir. Las aves congeladas se transportan en contenedores congelados, que mantienen la carne congelada para que no se descongele.
Usos de las aves de corral
Las aves de corral es la segunda carne más consumida a nivel mundial. En general, la carne de ave se divide en carne de pechuga (músculos de vuelo en el pecho), muslo de muslo o muslo (músculo que camina en las piernas) y alas (carne de ala). También hay dos variedades, carne oscura y carne ligera. Hay muchos tipos diferentes de carne de ave que se comen en todo el mundo, incluyendo pollo, pato, ganso, avestruz, pavo, codorniz, faisán y más. Las aves de corral también se utilizan en alimentos para mascotas.
Principales importadores de aves de corral
Según el Observatorio de Complejidad Económica (OEC), el mayor importador del mundo es Alemania, que solo importa el 6, 4% de las exportaciones mundiales de carne de pollo, seguido de cerca por el Reino Unido con el 6, 2%. Redondeando los cinco primeros se encuentran Hong Kong con el 5, 8% de las importaciones mundiales, Arabia Saudita (5, 3%) y Japón (5, 0%). Los mayores importadores en otras regiones del mundo incluyen México con el 4.7% de las importaciones globales en América del Norte, Venezuela (2.5%) en América del Sur, Angola (1.7%) en África y Australia (0.13%) en Oceanía.
Los 15 principales países exportadores de carne y despojos de aves de corral
| Rango | País | Exportaciones de carne y despojos de aves de corral en 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Brasil | $ 6, 378, 888, 000 |
| 2 | Estados Unidos | $ 3, 473, 037, 000 |
| 3 | Países Bajos | $ 2, 485, 108, 000 |
| 4 | Polonia | $ 1, 796, 750, 000 |
| 5 | Francia | $ 1, 141, 903, 000 |
| 6 | Alemania | $ 1, 051, 127, 000 |
| 7 | Bélgica | $ 850, 930, 000 |
| 8 | Hong Kong | $ 788, 644, 000 |
| 9 | China | $ 607, 670, 000 |
| 10 | Hungría | $ 547, 520, 000 |
| 11 | pavo | $ 436, 827, 000 |
| 12 | Tailandia | $ 430, 420, 000 |
| 13 | Chile | $ 414, 044, 000 |
| 14 | Italia | $ 379, 343, 000 |
| 15 | Reino Unido | $ 363, 851, 000 |
